Ce n’est pas une maquette. Les sept modules que vous venez de parcourir tournent sur un jeu de données complet — fournisseurs, prix d’achat, fiches techniques, carte, équipe. La version installée dans la maison travaille sur les données réelles ; celle-ci en reproduit la structure à l’identique, avec des valeurs d’exemple.
Le problème de départ
Les mêmes chiffres sont saisis quatre fois. Le devis d’un événement dans un tableur, les heures dans un autre, les températures sur une feuille qu’on remplit le lundi de mémoire, le stock une fois par trimestre quand on y pense.
Personne ne ment — c’est simplement le travail qui déborde. Et à l’arrivée, on connaît sa marge avec deux mois de retard.
Ce qui a été construit
Sept outils séparés, chacun autonome, qui travaillent sur les mêmes données.
Le devis d’un événement chiffre son coût matière depuis les fiches techniques. La fiche de fonction crée les postes du jour J et calcule la masse salariale du service. Le service en caisse sort la marchandise du stock, tout seul. Le tableau de bord se met à jour sans qu’on ouvre quoi que ce soit.
Ce que le chantier a révélé
En reconstruisant les fiches techniques au prix d’achat réel, plusieurs plats sont sortis au-dessus du seuil.
| Plat | Coût matière |
|---|---|
| Filet pur, sauce aux cèpes | 52,0 % |
| Filet de bœuf, sauce girolles | 46,3 % |
| Croquette de saumon fumé | 31,0 % |
| Joue de bœuf braisée | 28,9 % |
| Risotto aux cèpes | 28,5 % |
Ces écarts existaient déjà. La différence, c’est qu’on les voit.
Ce que ça change au quotidien
Les relevés d’hygiène se font sur la tablette du passe, au moment du geste. La commande d’un événement se chiffre avant de signer, pas après.
Et le manque se voit à temps : sur un mariage de 149 couverts, quarante-cinq kilos de filet manquaient — visibles le mercredi plutôt que le samedi à onze heures.
Ce que ça n’est pas
Un logiciel du marché qu’on aurait adapté. Chaque règle vient de notre façon de travailler : nos postes, notre commission paritaire, notre carte, nos contraintes de salle.
Le temps et le coût
Deux mois de travail régulier — relevé des prix fournisseurs, reconstruction des fiches techniques, conception des modules — puis un mois intensif de développement et de mise en production.
Une agence de développement chiffrerait un périmètre équivalent entre soixante et cent vingt jours, soit 45 000 à 100 000 € aux tarifs pratiqués au Luxembourg. Ce projet a été conçu et réalisé en interne, sans budget de développement et sans prestataire.
L’application complète — comptes utilisateurs, base de données, sept modules connectés — tourne en production. Les démonstrations que vous venez de parcourir en montrent chaque module isolément.